ずわい蟹(1000g)

¥8,000

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オホーツク海は「世界三大漁場」とも呼ばれるほど資源が豊富な海。その秘密は、オホーツク海の象徴とも呼べる

流水」にあります。水はシベリアから1000kmの旅の

果てにオホーツク地方の海に流れ着きます。

そのは、流水、はアイスブルシーというプフンクトンの1、

なる苔がつき、そのプランクトンが小魚を、そして小魚が

大型無知をえしてくるといわてしています。そんなふか

景高な海で育ったずわい★は、良質な国を沢山食べて

合っため、肉厚で旨味がたっぷりと含まれているのです。蟹は非常に乾燥に弱く、そのまま冷凍してしまうと、冷凍状態

のままでも水分がどんどん失われて行ってしまいます。

そんな冷凍時の乾燥を防ぐのが、殻の表面に薄い氷の膜を張る

“グレース加工”と呼ばれる冷方法です。

グレース加工は、殻の表面に薄い氷の膜を張ることにより 「疑似真空状態」を作り出ず冷凍技術で、この真空状態が

蟹の水分と旨味を守るため、鮮度の良い状態を保てるのです。

重さ 1000 g

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